A generic

Processus de production


D’abord nous réceptionnons les châtaignes, pour nous assurer que nous achetons des châtaignes d’une très bonne qualité, puisque nous travaillons avec les meilleurs récolteurs de Galice. Il s'agit de gens avec beaucoup d'expérience, parmi lesquels il y en a qui ont plus de 25 ans de soins prodigués aux châtaigneraies et leurs produits

Ensuite nous faisons un calibrage de la châtaigne réceptionnée, en la triant par taille et variété. Les plus petites sont vendues pour la pâtisserie et l’élaboration des farines, et les meilleures sont destinées aux marchés de châtaigne fraiche

Après le calibrage et la sélection nous faisons une stérilisation de la châtaigne. Il s'agit d'une technique qui garantit l'élimination complète des larves, d'œufs et d'insectes qui peuvent être présents, ainsi que l'élimination de champignons et de possibles micro-organismes. Le processus est réalisé avec de l’eau à 50ºc pendant 45 '.

Une fois arrivés à ce point, on réalise l'un des processus les plus importants; superviser et choisir le produit avant de l'emballer. Un processus qui est réalisé manuellement par du personnel qualifié, par lequel nous éliminons les châtaignes avec des imperfections ou des tares.

Finalement nous procédons au conditionnement et l'empaquetage en sachets qui pèsent entre 250gs et 5kg, et en sacs entre 25kg et 1000kg.

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